買家必讀

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雅慕伊愛玉子農園-買家必讀

 

雖然是長篇大論,但還是希望買家在購買愛玉子以前,能對愛玉子有更多的認識。

畢竟買家們買回去是要吃進肚子裡,吃的安全衛生,比起便宜的價格...重要太多了。

『貨比三家』比的並不只有價錢,還有食品安全,以及賣家對自己產品的用心、責任心。

許多買家們都有一個疑問...

一樣都是愛玉子,為什麼價錢上有這麼多的分別??

以網路市場來說,同樣是300公克,便宜的250元,貴的600元。

到底標準在哪裡??

我們農園在以下做一些說明。(當然,有的賣家沒想這麼多,就是按自己的想法開價)

影響愛玉子價錢的原因除了果膠酯的多寡外,就是跟農民買和跟大盤商買的差別了。

 

(果膠質和價錢的差異可以參考我們另外一篇文章,有興趣的買家可以『點我進入』)。

 

向農民購買基本上一定會比中盤商的價錢便宜,因為盤商也要一些利潤,這很正常。

 

有的買家會問我們:『為什麼你們農園愛玉子的價錢,比其他農民高?』

我們會回答:因為我們不論在採收、後置作業、保存..等,都下了相當多的功夫

 

買家們又會問:『那你們和別人究竟不一樣在哪裡?』

我們會開始介紹愛玉子採收到成品的過程給買家聽。

 

一、採收

 

阿里山的愛玉子一年只採收一次,人工栽植的大約10~11月份,原始林從11月到隔年2月。

 

二、削皮

愛玉子採收回來第一道程序就是削皮,把綠色的果皮完全去除掉。

 

三、第一次乾燥

果皮去除完畢後,需要用陽光日曬或乾燥設備來做第一次乾燥。

 

四、翻轉

第一次乾燥後先讓愛玉子回潤,在將愛玉子由裡到外做翻轉。

 

五、第二次乾燥

將愛玉子翻轉完畢後再做第二次乾燥,同樣以陽光日曬或乾燥設備來處理。

 

六、成品. 刮籽

愛玉子的成品。

 

七、保存

用30斤茶葉不透光鋁箔袋,以真空包裝的方式保存

 

以上是我們農園在愛玉子採收到保存的完整方式

和一般農戶差異最大的部分是在第一、二次乾燥,以及保存的方式上

 

一般的農戶在一、二次乾燥處理的方式都是採用日曬法(野生原始林也是用此方式)

 

 

日曬法的優點是會把愛玉子的香氣揚出來,但也伴隨一些風險

愛玉子從削完皮乾燥開始,日曬法大約需要一周的時間。

但要是中間有連續2天是陰天或雨天,使乾燥過程中斷而沒有其他乾燥設備的時候。

愛玉子肯定會發霉,而發霉後又曬乾的愛玉子,在品質上就大打折扣了。

果膠質的含量減少,而且相當不衛生也不道德。

重點是...經過刮籽的愛玉子,是沒辦法看出來它到底有沒有發霉過的

這時候只能靠農戶的良心了。

 

而乾燥設備對一般農戶來說,又是一個蠻沉重的開銷。

所以大多還是用傳統的日曬乾燥法。

 

我們所用的乾燥法是溫室乾燥,


以及乾燥機乾燥兩種。
 

 

大大縮短了乾燥的時間,並且不會有愛玉子發霉的問題

 

再來是保存方法。

最常見的愛玉子保存方式,就是用PP材質的塑膠帶裝起來,再用黑色垃圾袋包一層。

但封口畢竟不是密封的,還是會有濕氣跑進去,造成回潮

甚至會有小蟲跑進去產卵,造成非常不衛生的狀況

 

我們的保存方式仿照茶葉保存的規格

用不透光的鋁箔真空袋,以30台斤一包的方式保存。

完全密封,不用擔心回潮以及蟲害

 

客人問我:『你那麼龜毛幹嘛?』

我回答:

我們是阿里山特富野部落的愛玉子小農。

也是阿里山『唯一』把愛玉子這項作物當作主要產業的農夫

目前阿里山並沒有其他的農友和我們一樣,只管理愛玉子一項農作物,

大多把它當成副業,一項季節性作物。

 

但我把一切心力都灌注在這項作物上面,

所以我們應該,而且必須做的比別人更細心,更努力....

 

 

感謝您看完這一篇文章,相信您對愛玉子已經有了更多的認識。

 


我們站在消費者的立場上,在栽植管理、後置處理都做了相當的努力。

您們的支持,是我們自我要求的最強動力

                                                                          雅慕伊愛玉子農園

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